¿De zanahoria?

Para los que les gusta comer saludable...

Aquí encontrarás la manera de preparar un Muffin de Zanahoria.

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1/2 taza de nueces picadas

- 1/2 taza de uvas pasas

- 3/4 tazas de azucar morena

- 5 cdas de aceite de oliva

- 1/4 taza de zumo de naranja natural

- pulpa de 1 naranja

- pulpa de 2 zanahorias

- 1/4 taza de zumo de zanahoria

- 1 1/2 tazas de harina

- 1 cdta de bicarbonato de sodio

- 1 cdta de sal

- 1 cdta de polvo para hornear

- 1/2 cdta de nuez moscada

- 1/2 cdta de pimienta molida

- 12 capacillos o pirotines

PARA LA COBERTURA:

- 1/2 Taza de queso crema

- 1/3 Taza de azúcar

- Tiritas de cáscara de naranja para decorar

PREPARACIÓN: 20 minutos

RINDE: 12 personas